《垃圾食品的天下》是一部由Martin Blanchard和Maud Gangler執(zhí)導(dǎo)的2021年法國紀(jì)錄片。影片從一個(gè)看似平常的問題切入：當(dāng)我們吞下一塊工業(yè)生產(chǎn)的“藍(lán)帶雞排”時(shí)，我們到底吃了什么？為了揭開食品加工業(yè)的秘密，兩位導(dǎo)演采取了一種極具沖擊力的方式——他們親自化身“工業(yè)家”，在一個(gè)專業(yè)食品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室的幫助下，從頭開始生產(chǎn)這種大眾化的加工肉制品。 通過這個(gè)“進(jìn)攻性”項(xiàng)目，他們得以從內(nèi)部窺探“超加工”食品的運(yùn)作機(jī)制。一個(gè)在家只需五種食材就能完成的炸肉排，為何在工業(yè)生產(chǎn)中需要三十多種成分？被稱為“肉”的部分是否還名副其實(shí)？那靠大量添加劑制成的融化“奶酪”還能叫奶酪嗎？甚至連包裝本身是否對健康有害？影片層層剝繭，揭示了在追求更廉價(jià)、更豐盛食物的表象下，復(fù)雜的組裝工藝如何取代了簡單的烹飪。 隨著調(diào)查的深入，紀(jì)錄片將視野從單一產(chǎn)品擴(kuò)展到整個(gè)高度競爭的全球食品體系。該行業(yè)展現(xiàn)出“魔鬼般”的創(chuàng)新力，常常利用領(lǐng)先于法規(guī)的技術(shù)、嫻熟的市場營銷技巧以及強(qiáng)大的游說團(tuán)體來維護(hù)自身利益。而國家和歐洲監(jiān)管機(jī)構(gòu)則在技術(shù)上疲于應(yīng)付，難以控制那些最初被他們批準(zhǔn)的有毒物質(zhì)。這直接導(dǎo)致了工業(yè)食品充斥我們的餐盤，并與日益嚴(yán)重的肥胖和糖尿病流行密切相關(guān)。 然而，影片并未止步于揭露問題。它也帶來了改變的希望：在消費(fèi)者和像Yuka這樣的食品評分應(yīng)用的壓力下，一些生產(chǎn)商開始尋求改進(jìn)，以獲得公眾看重的“清潔標(biāo)簽”。減少成分、放棄添加劑、選擇植物蛋白……這些積極的轉(zhuǎn)變有時(shí)卻會(huì)陷入困境，甚至可能產(chǎn)生反效果，例如一些衛(wèi)生質(zhì)量存疑的純素菜肴。影片邀請了專家、營養(yǎng)學(xué)家、食品科學(xué)家和“積極轉(zhuǎn)型”顧問，共同探討這個(gè)已變得至關(guān)重要的問題：今天我們到底在吃什么？《垃圾食品的天下》內(nèi)容豐富，但敘述方式卻異常清晰易懂，是一部既發(fā)人深省又具有現(xiàn)實(shí)意義的調(diào)查之作。