《無麩質(zhì)的完全真相》是一部由Patrizia Marani執(zhí)導的2021年法國紀錄片，深入剖析了無麩質(zhì)飲食這一全球現(xiàn)象。影片以科學調(diào)查和人文視角為主線，通過采訪多位專家，如醫(yī)學研究者Alessio Fasano、經(jīng)濟學家Jennifer Clapp、人權(quán)專家Olivier De Schutter，以及知名網(wǎng)球運動員諾瓦克·德約科維奇等，全面探討了麩質(zhì)在人類飲食中的角色。 劇情從個人健康故事出發(fā)，講述了麩質(zhì)敏感性或乳糜瀉患者的生活挑戰(zhàn)，揭示了無麩質(zhì)飲食如何從醫(yī)療必需演變?yōu)榱餍汹厔?。影片深入調(diào)查食品工業(yè)如何利用這一趨勢進行營銷，同時質(zhì)疑其背后的經(jīng)濟利益與健康真相之間的平衡。通過全球案例，如歐洲和美國的飲食文化比較，展現(xiàn)了無麩質(zhì)運動對社會、農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟的影響。 此外，紀錄片還探討了科學研究中的爭議，例如麩質(zhì)與自身免疫疾病、腸道健康的關(guān)聯(lián)，并引入不同觀點，如Stephanie Seneff等學者的見解，使內(nèi)容更加多維。影片以生動的畫面和敘事節(jié)奏，引導觀眾思考：無麩質(zhì)是否真的更健康？還是商業(yè)驅(qū)動的幻覺？最終，它鼓勵觀眾基于證據(jù)做出明智的飲食選擇，并反思現(xiàn)代食品體系的復雜性。