《風味原產(chǎn)地·潮汕》是由導演胡志堂執(zhí)導，于2019年推出的美食紀錄片。影片將鏡頭對準中國廣東省的潮汕地區(qū)，這片以極致美食文化聞名遐邇的土地。本片并非簡單地羅列菜式，而是深入街頭巷尾、市井灶臺，以微觀視角和生動敘事，系統(tǒng)性地解構潮汕風味得以形成的奧秘。 影片從潮汕人最引以為傲的牛肉火鍋開始，追蹤一頭牛如何被精細分解成十多個不同部位，每一片肉都講究新鮮與原味，蘸上沙茶醬的瞬間，便是風味的巔峰。隨后，鏡頭轉(zhuǎn)向手工捶打的牛肉丸，展示其如何通過千次捶擊成就無與倫比的彈牙口感。此外，影片還深入探索了繁復多樣的粿品世界，無論是祭祀用的紅桃粿，還是日常的韭菜粿，都承載著家族的記憶與節(jié)日的儀式感。 影片的精彩之處在于，它超越了食物本身，將美食與地理、歷史、人文緊密相連。它講述了韓江流域如何滋養(yǎng)出豐富的物產(chǎn)，潮汕先民的遷徙歷史如何塑造了兼容并蓄的飲食性格，以及“工夫茶”中蘊含的待客之道與生活哲學。從海鮮粥的鮮美到鹵鵝的醇厚，每一道食物都是潮汕人智慧、勤勞與對生活熱愛的結(jié)晶。 《風味原產(chǎn)地·潮汕》用誘人的畫面和深入淺出的解讀，不僅滿足了觀眾對美食的視覺渴望，更完成了一次深刻的文化尋根。它邀請觀眾透過舌尖，去感受潮汕這片土地的溫度、歷史的厚度與人情的暖度，是一部真正“有味道”的紀錄片。